西餐精英专业概述
POFESSIONAL OVERVIEW
教学模式
学习内容
职业发展方向
校企合作
创就业帮扶
LEARNING CONTENT
西餐精英学习内容
西餐基本功 掌握西餐基本功(片、丝、丁、条、小翻+转锅、端锅等)、西餐工艺以及原料处理知识
西餐热菜 掌握西餐基本菜以及藤椒焖牛排、香茅辣子鸡、香煎菲力配鱼香汁、西餐欧美经典菜系。
西餐汤类 掌握西餐基础汤类的制作,清汤、浓汤、特殊汤类以及各国传统特色罗宋汤、洋葱汤、冷汤等制作。
中西融合菜 泰式辣酱炒虾球、蒜蓉焗生蚝、金枪鱼焗豆腐、海苔猪扒卷、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排。
沙拉类 学习水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉等,并掌握各种沙拉制品的酱料制作
西点甜点类 学习西点蛋糕、甜点基本的制作,如法式长棍、丹麦牛角包、巧克力慕斯、日式轻乳酪等
学西餐 常见6大问题解答
Learning western food, 6 FAQs
西餐精英教学环境
TEACHING ENVIRONMENT
学生作品
Student works